In einer Präsentation für die Gourmet-Factory

von Jelmoli.

 

Pasta so rauh wie Katzenzungen. La tradizione

della terra di puglia. Sie lebt im südöstlichen Ende

des italienischen Stiefels, in der Ferse sozusagen.

Und sie hält fest an den ursprünglichen Dingen,

welche die Lust am Leben erhalten. Fusilli, Reginelle,

Rigatoni, Penne, Bucatini, Spaghetti aus nichts als

Hartweizengriess aus der Region und Wasser. Her-

gestellt in Bronzeformen, die seit Generationen ihren

Dienst tun. Von Hand geschnitten und luftgetrocknet

über Tage. So erhält die Pasta ihren typisch gelben

Amberton und die rauhe Oberfläche, die besonders

viel Sauce aufnehmen kann. Riecht es da nach

sonnengereiften Tomaten, nach eingelegten Oliven?

Mit etwas Mozarella oder Geisskäse? Wie wärs mit

Sardinen in gedünstetem Fenchel? Mit Tonno,

funghi, oder nur gerade olio e aglio?